Wer Zerstreuung oder etwas süsses für die Seele braucht, dem empfehle ich meine Oster-Karotten-Cupcakes.
Folgende Zutaten werden benötigt: 200 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 3 Eier, von einer Limette abgeriebene Schale und 1 TL Saft, 150 g Karotten geschält und fein geraffelt, 200 g Mehl und 1 ½ TL Backpulver.
Die weiche Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Eier beifügen, rühren bis die Masse glatt ist. Limettenschale, -saft, Karotten, Mehl und Backpulver beifügen und verrühren. Eine Backform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen und die Masse verteilen. Als Überraschung in jedes Küchlein in die Mitte ein Raffaello drücken. Das Raffaello zuvor 2 Stunden ins Tiefkühlfach legen.
Die Cupcakes in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 18-20 Minuten backen.
Für das Topping wird benötigt: 250 g Crème fraîche, 100 g Puderzucker und von einer Limette die abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft.
Crème fraîche glattrühren. Puderzucker, Limettenschale und -saft darunter rühren und in einen Spritzsack mit Zackentülle geben. Auf die abgekühlten Cupcakes verteilen.
Ich garnierte die Oster-Cupcakes mit bunten Ostereiern.
Ich wünsche euch allen schöne Ostertage, gemütlich Zuhause mit der Familie. Das Wetter ist bei uns dieses Jahr perfekt. Der Osterhase wird weder kalte, noch nasse Füsse beim Verstecken der Süssigkeiten und den bunten Eiern bekommen. Und trotzdem werden diese Ostern uns in ganz spezieller Erinnerung bleiben, mit Abstand halten und gründlichem Händewaschen, um dem Corona-Virus zu entkommen.
Bleibt alle gesund und macht das beste daraus.
Samstagsplausch, bleibt Daheim, alles was das Leben schön macht, Sonntagsglück, Osterparade.
Die sehen außerordentlich lecker aus!
Das Monstermädchen hat uns auch mit Cupcakes versorgt. Die kannst du bei meinen 12von12 bewundern.
Hab eine feine Woche
Andrea
Mmmmmh, das Rezept hört sich gut an, wird sofort gespeichert.
Vielen Dank, liebe Pia.
Herzliche Grüße von
Heike
Die sehen ja süß aus, liebe Pia. Ich hoffe, sie haben genau so gut geschmeckt, wie sie aussehen!
Genießt die nächste Woche
LG
Yvonne
Sieht mega lecker aus und bringt Farbe auf den Tisch. LG Romy
Mmmmh… sind noch welche da? Oder sind schon alle Muffins weggeschlemmt, Pia. Danke für die Rezeptideen, liebe Pia. Ich hoffe, Ihr hattet einen feinen Ostersonntag. Alles Liebe und frohe Ostern, Nicole
WOW die schauen ja klasse aus, ganz besondere Cupcakes, liebe Pia.
Alles Liebe für Dich und Deine Lieben und trotz allem ein schönes Osterfest
wünscht Dir
Anke
Hallo liebe Pia,
ich backe immer einen Rüblikuchen, aber als Muffins ist es auch eine schöne Idee. Das werde ich mir merken.
Hab schöne Ostertage.
Liebe Grüße und bleib gesund.
Tina
Die sehen ja super aus! So appetitlich verziehrt!
Auch unter diesen ungewöhnlichen Umständen wünsche ich ein schönes Osterfest.
Deine Cupcakes sehen wunderbar aus aber mir wären sie zu süß.
Ich wünsche dir ein schönes Osterwochenende.
Liebe Grüße!
Deine Muffins machen gute Laune. Fröhliche Ostern wünsche ich dir. LG von Regula
Osterm 2ß2ß mal sehen, wie es nächstes Jahr aussieht und es wird wohl auch irgendwann auch vergessen sein. Noch knubbern wir alle dran.
Deine Cupcake sehen ja total lecker aus, ich bin jetzt gerade nicht so der Bäcker aber das kommt wieder.
So spät heute, weil ich den ganzen Tag geradelt bin und super zufrieden mit der Tour und den Kilometern. Ich bin richtig froh und glücklich und nicht mal ausgepowert. Ich brauch das einfach, das Wetter war auch genial.
Ganz liebe Grüße Eva
Liebe Pia,
eine super Idee und sicher auch sehr lecker. Bei uns geht es da ganz untraditionell zu und die Schoko-Äpfel-Muffins sind schon im Ofen und werden morgen zum Kaffee verspeist.
Ich wünsche dir auch ein schönes Osterfest und viele liebe Grüße deine nähbegeisterte Andrea
Lecker sehen Deine Cupcakes aus, jedes einzelne! Frohe Ostern…
…bleibt gesund, sonnige Grüße von Heidrun
Zum ‚Reinbeißen‘ sieht dein Backwerk aus und dekorativ!
Wahrscheinlich könnte die beste Torte nicht mithalten?
Ich find’s toll, österlicher geht’s nimmer!
Frohe Ostern!
LG Heidi
Das sieht nach reinstem Osterluxus aus. Ein frohes Fest wünsche ich Dir.
Magdalena
Liebe Pia,
ich liebe ja diesen österlichen Karottenkuchen. Danke Dir für dieses feine Rezept, denn jetzt kann ich sie auch in Muffin Form backen.
Das sieht so lecker aus!
Dir und Deinen Lieben frohe Ostern
liebe Grüße
moni
Na die sind ja fröhlich bunt und verleiten sofort zum reinbeißen!
Dir auch frohe Ostern!
Marion
Oh, fein! Backen mit Gemüse finde ich toll! Ja, dieses Ostern wird in die Geschichte eingehen. Machen wir das Beste draus. Wenn wir jetzt nachlassen, war all die Mühe vorher vergebens.
Schöne Ostern!
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Pia,
Hmm yummy yummy sehen die Cupcakes aus, da speicher ich mir das Rezept mal ab, denn Cupcakes gehen ja zum Glück IMMER, man verziert sie nach Ostern nur anders =)
Nun wünsche ich dir sonnige und schöne Ostern
Herzlich Sheena
Mmmh, ich mag Karottenkuchen! Gibt es bei uns sonst traditionell auch an Ostern… Deine Cupkakes sehen sehr lecker aus und sind so hübsch verziert! Der Clou ist ja das versteckte Raffaello 😉
Liebe Pia, ich wünsche dir und deiner Familie, auch unter den jetztigen Umständen, wunderschöne Osterfeiertage! Lass es dir gutgehen!
Liebe Grüße
Ingrid