{"id":19997,"date":"2020-05-26T06:40:16","date_gmt":"2020-05-26T05:40:16","guid":{"rendered":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/?p=19997"},"modified":"2020-05-26T06:40:16","modified_gmt":"2020-05-26T05:40:16","slug":"erdbeerroulade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/2020\/05\/26\/erdbeerroulade\/","title":{"rendered":"erdbeerroulade"},"content":{"rendered":"\n

Ich habe noch nie eine Biskuitroulade selbst gebacken. Man h\u00f6rt und liest st\u00e4ndig, dass sich der Teig nach dem Backen nicht rollen l\u00e4sst. Da aber bei uns zurzeit gerade Erdbeersaison ist, und wir von den roten Fr\u00fcchten nie genug bekommen k\u00f6nnen, wagte ich trotzdem eine Roulade selber zu backen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Biskuitteig aus 3 Eigelb, 70 g Zucker und 1 EL Wasser eine schaumige Masse r\u00fchren. 3 Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, danach 2 EL Zucker und 70 g Mehl dazugeben. Die Eiweissmasse unter die Eigelbmasse heben und auf einem Backpapier gleichm\u00e4ssig ausstreichen.<\/p>\n\n\n\n

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Dann 7 -9 Minuten bei 200 Grad backen. Jetzt kommt der Trick, damit die Roulade gelingt: Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein zweites Backpapier st\u00fcrzen und mit einem nassen Tuch das Backpapier abwischen. So l\u00e4sst sich das Backpapier gut vom Teig l\u00f6sen. Das Backpapier wieder auf den Teig legen, mit dem umgedrehten Backblech zudecken und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

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In der Zwischenzeit die Erdbeeren in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Da ich keine Erdbeermarmelade hatte, um den Teigboden zu bestreichen, mixte ich Erdbeeren mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft.<\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr die Creme aus 150 g Mascarpone, 1 dl steifgeschlagenem Rahm und Zucker nach Bedarf mischen. Die Masse auf die ausgek\u00fchlte Roulade streichen. Die Erdbeeren darauf verteilen und satt aufrollen.<\/p>\n\n\n\n

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Das war ein gutes Gef\u00fchl als ich so eine sch\u00f6ne Roulade vor mir hatte.<\/p>\n\n\n\n

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Mit Puderzucker bestreuen und k\u00fchl stellen. Meine erste Erdbeerroulade wurde super luftig und hat auch so gut geschmeckt wie sie aussieht – nein noch viel besser.<\/p>\n\n\n\n

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Ich hatte solche Freude am Resultat, dass ich in den letzten Tagen gleich nochmals eine Erdbeerroulade gebacken habe.<\/p>\n\n\n\n

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Rot<\/a>, Creadienstag<\/a>, DvD<\/a>, <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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