{"id":17185,"date":"2019-05-04T07:38:44","date_gmt":"2019-05-04T06:38:44","guid":{"rendered":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/?p=17185"},"modified":"2019-05-08T09:55:33","modified_gmt":"2019-05-08T08:55:33","slug":"wildkraeuterkochkurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/2019\/05\/04\/wildkraeuterkochkurs\/","title":{"rendered":"Wildkr\u00e4uterkochkurs"},"content":{"rendered":"\n

Zusammen mit meiner Tochter besuchte ich einen Wildkr\u00e4uterkochkurs. Wir waren gespannt, was uns erwartet. Stefanie <\/a>leitete den Kurs. Dann ging es los und wir suchten gemeinsam Kr\u00e4uter auf der Wiese, im Wald und am Waldrand. Denn zum Kochen brauchten wir ganz viele, verschiedene Wildkr\u00e4uter.<\/p>\n\n\n\n

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Es ist ungewohnt, sein Essen nicht im Supermarkt oder im Garten zu holen, sondern in der freien Natur. Zum Gl\u00fcck hatten wir eine fachkundige Kr\u00e4uterkennerin, die uns auf die speziellen Merkmale hingewiesen und die Pflanzendetails genau erkl\u00e4rt hat. Ich lernte ganz viel neues, wissenswertes und spannendes \u00fcber Wildkr\u00e4uter, z.B. dass man junge Baumbl\u00e4tter essen kann, und dass die Buche wie der Ahorn und die Linde zu den zweikeimbl\u00e4ttrigen Pflanzen geh\u00f6rt.<\/p>\n\n\n\n

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Den Waldmeister kann ich jetzt auch besser bestimmen.<\/p>\n\n\n\n

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Giersch kennen wohl viele, und f\u00fcr Neulinge gibt es ein markantes Merkmal, den dreieckigen St\u00e4ngel mit Kerbe.<\/p>\n\n\n\n

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Vom Kletten-Labkraut sammelten wir grossz\u00fcgig, weil der sich sehr gut vermehrt und gen\u00fcgend nachw\u00e4chst. Zum Wildkr\u00e4utersammeln geh\u00f6rt auch, dass man sich vern\u00fcnftig verh\u00e4lt und mit R\u00fccksicht auf die Natur.<\/p>\n\n\n\n

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Bl\u00fctenpflanzen wie der Ehrenpreis, auch Katzenaugen genannt, dienen in der Wildkr\u00e4uterk\u00fcche als dekorative Garnitur.<\/p>\n\n\n\n

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Der Kurs fand in einer sch\u00f6nen Umgebung statt, was f\u00fcr viel Inspiration beitrug.<\/p>\n\n\n\n

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Als wir nach drei Stunden in der K\u00e4lte zur\u00fcck waren, freuten wir uns auf den heissen Kr\u00e4utertee. Noch mehr Freude hatten wir, unsere gesammelten Kr\u00e4uter auf den Tischen auszubreiten.<\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr unser Men\u00fc standen eine reichliche Auswahl an Kr\u00e4uter zur Verf\u00fcgung und wir konnten aus dem Vollen sch\u00f6pfen.
Zum Ap\u00e9ro gab es Kr\u00e4uterquark auf Roggensauerteigbrot und Kr\u00e4uterbutter auf Dinkelbrot.<\/p>\n\n\n\n

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Es folgte ein Salat mit vielen, harmonisierenden Kr\u00e4uter. Das Dressing war mit Honig, damit der zum Teil herbe Geschmack gelindert wird. Dazu gab es gef\u00fcllte Champignons.<\/p>\n\n\n\n

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Die F\u00fcllung bestand aus Feta, viel Giersch, wenig B\u00e4rlauch und Oliven\u00f6l. Die Pilze wurden im Ofen gebacken.<\/p>\n\n\n\n

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Wie viele Kr\u00e4uter in der schmackhaften Suppe waren, weiss ich nicht mehr, aber sie war ein Genuss und mit der B\u00e4rlauchbl\u00fcte garniert auch f\u00fcr das Auge sch\u00f6n.<\/p>\n\n\n\n

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Der Kr\u00e4uterrisotto wurde auf dem offenen Feuer im Tontopf zubereitet.<\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr die Garnitur gab es Brennesselchips. Das Frittieren war aufwendig, aber eine ganz neue Entdeckung f\u00fcr meinen Gaumen.<\/p>\n\n\n\n

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Draussen brach schon die blaue Stunde an, als wir mit einer reichen Erfahrung und viel Inspiration an Kr\u00e4uterwissen auf dem Nachhauseweg waren. Ich werde jetzt sicher mehr direkt von der Wiese essen. Ich danke meiner Tochter, die mir diesen gemeinsamen Kurstag schenkte. Es war genauso, wie ich es am liebsten habe.<\/p>\n\n\n\n

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Verlinkt: Samstagsplausch<\/a>, Gartengl\u00fcck<\/a>, Sonntagsfreuden<\/a>. Bunt ist die Welt, <\/a>AnnA<\/a>, <\/a>DND<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zusammen mit meiner Tochter besuchte ich einen Wildkr\u00e4uterkochkurs. Wir waren gespannt, was uns erwartet. Stefanie leitete den Kurs. Dann ging es los und wir suchten gemeinsam Kr\u00e4uter auf der Wiese, im Wald und am Waldrand. Denn zum Kochen brauchten wir ganz viele, verschiedene Wildkr\u00e4uter. Es ist ungewohnt, sein Essen nicht im Supermarkt oder im Garten zu … Wildkr\u00e4uterkochkurs<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,5,17,11,13,16,8],"tags":[],"class_list":["post-17185","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-familie","category-geschenke","category-kreativ","category-meine-woche","category-natur","category-projekt","category-rezepte"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":false,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4c1fj-4tb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17185"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17220,"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17185\/revisions\/17220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}