{"id":11001,"date":"2017-10-24T07:59:53","date_gmt":"2017-10-24T06:59:53","guid":{"rendered":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/?p=11001"},"modified":"2017-10-24T07:59:53","modified_gmt":"2017-10-24T06:59:53","slug":"tiefrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/2017\/10\/24\/tiefrot\/","title":{"rendered":"Tiefrot"},"content":{"rendered":"

Heute ist es tiefrot bei mir. Wir s\u00e4en Randen (Rote Beete) bei uns im Garten jedes Jahr aus und hoffen auf eine reiche Ernte. Das rote Gem\u00fcse ist reich an Vitamin-B, Kalium, Eisen und hat einen hohen Fols\u00e4uregehalt. Das gesunde Gem\u00fcse kann gekocht als Beilage gereicht oder roh f\u00fcr Salate verwendet werden.<\/p>\n

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Ich habe meine Knollen im Steamer knapp weich gegart, gesch\u00e4lt und anschliessend in d\u00fcnne Scheiben gehobelt.<\/p>\n

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Zum heiss Einf\u00fcllen habe ich f\u00fcr den Aufguss 1\/3 Essig und 2\/3 Wasser mit den Gew\u00fcrzen Zucker, Salz, Senfk\u00f6rner, Pfefferk\u00f6rner, Ingwer, Lorbeerblatt und Nelken aufgekocht. Die gehobelten Scheiben wurden satt in saubere Gl\u00e4ser geschichtet und mit dem Sud randvoll aufgef\u00fcllt und sofort verschlossen.<\/p>\n

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F\u00fcrs Vakuumieren werden die Gl\u00e4ser beim Abkalten auf den Kopf gestellt. Bis zum Verzehr werden sie im Keller k\u00fchl und dunkel gelagert.<\/p>\n

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