{"id":10640,"date":"2017-09-12T07:50:40","date_gmt":"2017-09-12T06:50:40","guid":{"rendered":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/?p=10640"},"modified":"2017-09-12T09:57:53","modified_gmt":"2017-09-12T08:57:53","slug":"kraeutersalz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pia-staehli.ch\/blog\/2017\/09\/12\/kraeutersalz\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4utersalz"},"content":{"rendered":"

Jetzt ist der Zeitpunkt noch g\u00fcnstig, um Kr\u00e4utersalz <\/a>nach dem\u00a0Mazerationsverfahren selbst herzustellen. F\u00fcr mein Kr\u00e4utersalz\u00a0habe ich ganz viele aromatische Kr\u00e4uter im Garten geschnitten, wie Liebst\u00f6ckel, Thymian, Oregano, Majoran, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum. Am besten duften die Kr\u00e4uter an einem sonnigen Tag, die \u00e4therischen Wirkstoffe sind dann am intensivsten. Bei mir kommt zus\u00e4tzlich noch eine scharfe, rote Chilischote dazu. Die Kr\u00e4uter kommen mit der doppelten Menge Salz in ein grosses Glas, und werden\u00a0mindestens sechs Monate im K\u00fchlschrank gelagert. Das Glas in dieser Zeit nicht mehr \u00f6ffnen, so kann die Mazeration stattfinden.<\/p>\n

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F\u00fcr die weitere Verarbeitung kommt das Salz mit den Kr\u00e4utern nach der Lagerung auf ein Backpapier, und wird im Backofen bei 60 bis 80 Grad getrocknet. Dabei die Backofent\u00fcre leicht ge\u00f6ffnet halten. Das Salz wird steinhart, und muss in einer M\u00fchle (Getreidem\u00fchle) gemahlen werden. Das Pulver wieder luftdicht in Gl\u00e4ser lagern.<\/p>\n

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Das Kr\u00e4utersalz kann man in der kalten K\u00fcche verwenden, oder die warmen Speisen am Schluss damit abschmecken.<\/p>\n

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Ich verschenke auch gerne ein Gl\u00e4schen. Was w\u00e4re zu der Hauseinweihung <\/a>passender gewesen, als ein selbstgemachtes Brot und Salz<\/p>\n

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